LOS SABORES

17/08/2016
  • Todos los sabores que percibimos e identificamos son un producto de nuestro cerebro a través del sentido del olfato.
    Nuestra boca solo es capaz de percibir los que son los sabores básicos:
    • DULCE
    • SALADO
    • ÁCIDO
    • AMARGO
    • UMAMI
    El resto (por ejemplo, el sabor de una manzana, el vino, carne, etc) es producto de los captadores de olfato que envían su señal al cerebro para procesarla y convertirla en una interpretación de lo que estamos comiendo.
    En el mundo de la cocina se tienen en cuenta los sabores básicos a la hora de elaborar cualquier receta o fórmula. Los sabores básicos son esenciales a la hora de combinar los alimentos al cocinarlos.
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